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Composto da tre comuni, Ricey-Bas, Ricey-Haute-Rive e Ricey-Haut, Les Riceys è il comune con la più grande superficie viticola della regione Champagne. Nella valle di Laigne, nel dipartimento dell'Aube, Les Riceys si trova a una cinquantina di chilometri da Troyes. Città emblematica della regione del Grand Est, risale all'epoca gallo-romana e da allora ha continuato a svilupparsi, soprattutto grazie alla sua stella locale: lo Champagne. Rinomato per la sua produzione di vino, il comune di Les Riceys possiede tre AOC per il suo Champagne, i suoi Coteaux Champenois e il suo Rosé des Riceys, un vino molto popolare fin dall'epoca di Luigi XIV. Un soggiorno a Les Riceys è quindi un interludio gastronomico, sospeso, dove il modo di vita gentile e la gastronomia completano l'arredamento. Gli amanti delle vecchie pietre avranno l'opportunità di ammirare il suo ricco patrimonio architettonico, costituito da un gran numero di edifici affascinanti. Les Riceys è composto da tre villaggi e possiede tre chiese rinascimentali, tra cui la chiesa Saint-Jean-Baptiste e la chiesa Saint-Vincent, che vi consigliamo di visitare per la bellezza delle loro decorazioni. Ma la visita non si ferma qui, perché Les Riceys ha molte splendide case e altri castelli che fanno la sua reputazione. Lo Château de Ricey-Bas è un luogo da non perdere: costruito nel XV secolo sui resti di una vecchia casa fortificata dell'XI secolo, questo castello (privato) è circondato da un vasto parco e attraversato dai meandri del fiume Laigne. Non lontano, il castello di Saint-Louis, sull'isola omonima, merita anch'esso una visita, così come la cappella Sainte-Sabine de Ricey-Bas.

Oltre a un patrimonio architettonico affascinante, Les Riceys è natura pura. Con più di 866 ettari di vigneti a perdita d'occhio, è il luogo ideale per una passeggiata nella frescura delle vigne, o per un giro sportivo in bicicletta sui terreni collinari, i boschi, gli altipiani e le rive dei fiumi che bagnano le valli che circondano Les Riceys e la Côte des Bars. Il nostro percorso preferito? Il circuito "Tra vigne e cadoles" che vi condurrà attraverso vigneti classificati come patrimonio dell'umanità dall'UNESCO e boschi, alla scoperta delle cadoles, antichissimi rifugi di viticoltori fatti di pietre secche ammucchiate una sull'altra. Gli appassionati di mountain bike possono godere di tre percorsi: "Ricey Village", "Ricey Côteaux" e "Ricey Forêt". Escursioni nel parco naturale regionale della Forêt d'Orient, visite a Troyes e passeggiate lungo le rive della Senna, che scorre a poca distanza dal villaggio, completeranno questo soggiorno nell'Aube.